سجل بريدك ليصلك جديد الموقع

ضع إعلانك هنا



النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    عضو
    رقم العضوية : 404
    تاريخ التسجيل : Jan 2013
    المشاركات: 576
    التقييم: 10

    الانضاج الصناعي للفواكه والخضر بالطرق الكيماوية او بالافران ( الكاربون ) ؟


    بسم الله

    قرأت هذا الموضوع وهو منقول عن بعض المنتديات المتخصصة في الهندسة الزراعية باسم كاتبه ( الدكتور عبادي ) واحببت ان اشارك الاخوة به ، والسؤال عن بعد هذه الطرق المعتمدة وخصوصا تلك التي تدخل فيها المواد الكيماوية او الافران ( الكاربون ) الصناعية هل هي طرق سليمة ؟ ام لا ؟

    وشكري لكم ،


    الإنضاج الصناعي

    يقصد بالإنضاج الصناعي:
    تنشيط العمليات الفسيولوجية والحيوية المختلفة التي تؤدى إلى نضج الثمار عند بلوغها مرحلة اكتمال النمو ، وتحدث في الثمار التي تنضج صناعيا تغيرات مشابهة للتغيرات الطبيعية التي تؤدى إلى نضج الثمار فسيولوجيا إذا ما تركت على الأشجار .

    والإنضاج الصناعي يعمل على تنشيط الإنزيمات المتعلقة بنضج الثمار مثل أنزيمات الأميليز والستارش فوسفورليز التي تعمل على تحويل النشا إلى سكر واكتساب حلاوة الطعم وكذلك الأنزيمات التي تحول البروتوبكتن غير الذائب إلى بكتين ذائب مما يؤدى إلى لين الثمار وكذلك أنزيم التانيز الذي يحلل التانينات فيختفي الطعم القابض، كما يعمل إنضاج الثمار على تنشيط أنزيمات الأكسدة والتنفس وغيرها من الأنزيمات التي تؤدى إلى حدوث تفاعلات فسيولوجية تجعل الثمار صالحة للأكل.

    أغراض الإنضاج الصناعي:
    1. التسويق المبكر للحصول على أثمان مرتفعة حيث يؤدى الإنضاج الصناعى إلى التبكير فى تسويق المحصول بنحو من 10الى 15 يوماً.
    2. إمكان شحن الثمار بعد اكتمال نموها مباشرة حيث تكون أكثر تحملا لعمليات التجهيز والشحن، وفى محطات الوصول يمكن إنضاجها صناعيا مثل ثمار المانجو، الأفوكادو، الطماطم.
    3. تنظيم عمليات العرض والطلب حسب حاجة السوق والمحافظة على مستوى الأسعار مناسبا. حيث تجرى عملية الإنضاج الصناعي على الثمار بعد إخراجها من المخازن وقبل التسويق
    4. عندما يتعذر جمع الثمار في وقت واحد نظرا لعدم نضجها كما يحدث في ثمار البلح يمكن بالإنضاج الصناعي التغلب على هذه المشكلة
    5. بالإنضاج الصناعي يمكن تحسين الخصائص الأكلية لبعض الثمار التي لا تنضج على الأشجار بحالة مرضية كالموز والكاكى والكمثرى.
    6. بالإنضاج الصناعي يحدث تجانس نضج الثمار كما أن استخدام الحرارة المرتفعة نسبيا في الإنضاج تقلل من إصابة الثمار بالعفن.
    7. المساعدة على فصل اللب عن القشور في ثمار النقل كما في عين الجمل .

    طرق الإنضاج الصناعي:

    أولا- الطريقة الميكانيكية:
    وهى من أقدم الطرق المتبعة وتنحصر في إحداث شقوق أو جروح دقيقة بقشور الثمار فيتعرض لبها للهواء الجوى فتنشط الأنزيمات المتعلقة بالتنفس والنضج ومثال ذلك: ضرب ثمار البلح بفروع شائكة أو عمل قطوع جزئية في الشماريخ أو إحداث جروح بأي طريقة أخرى.

    ثانياً- الطريقة الكيميائية:
    كما يحدث عند معاملة الكاكى بالكحول أو الخل أو بمحلول الجير وكذلك معاملة البلح بالخل والمحاليل الملحية الباردة أو الساخنة و باستخدام حامض البنزويك وحامض السليسليك وبنزوات الصوديوم وخلات الصوديوم وخلات البوتاسيوم وثانى أكسيد الكربون فى إنضاج البلح.

    ثالثا- طريقة الحرارة:
    وهى من أكثر الطرق شيوعاً وتستخدم فيها الحرارة المرتفعة فى إنضاج الثمار ويصاحبها رفع الرطوبة النسبية حول الثمار لمنع جفافها وتكرمشها وتجرى بعدة طرق منها:

    طريقة الكمر:
    تكمر الثمار فى نخالة أو قش أو تبن أو حشائش جافة فى صناديق أو تغطى الثمار بورق جرائد أو بقش الأرز لعدة أيام وذلك للاحتفاظ بالحرارة الناتجة عن تنفس الثمار وكذلك الغازات المتطايرة الناتجة من التنفس وخاصة الإيثلين مما يؤدى إلى نضجها مثل إنضاج المانجو والقشطة والموز والكمثرى خاصة بالمنازل.

    طريقة المواقد:
    تستخدم المواقد الفحمية ومواقد الكيروسين داخل غرف الإنضاج أو تسحب الغازات الناتجة إلى داخل الغرف ويرجع نضج الثمار إلى الحرارة المرتفعة وغاز الإيثلين الذى ينتج عن احتراق مواد الوقود المختلفة, وتكون الحرارة المناسبة فى هذه الحالة من 70- 80ف والرطوبة 85% والمدة اللازمة للإنضاج من 3- 6 أيام.

    طريقة الكهرباء:
    تستخدم الكهرباء لرفع درجة حرارة الإنضاج مع التحكم فى درجة الحرارة ونسبة الرطوبة الملائمة حيث تكون الحرارة من 16-20°م والرطوبة من 90-95% وهى مستخدمة الآن فى كثير من الدول.

    رابعا- طريقة الغازات:
    وفيها تستخدم الغازات الهيدروكربونية غير المشبعة بنسب خاصة فى إنضاج الثمار كالإيثلين والإيستيلين وذلك بإضافتها إلى جو غرف الإنضاج والتلوين حيث ترص فيها الثمار قبل معاملتها بالغاز وتنظم فيها درجة الحرارة والرطوبة النسبية حسب نوع الثمار وتعمل هذه الغازات على اختزال اللون الأخضر وتنشيط الإنزيمات المتعلقة بعمليات النضج والتنفس.

  2. #2
    رقم العضوية : 3
    تاريخ التسجيل : Oct 2010
    المشاركات: 5,213
    التقييم: 215

    رد: الانضاج الصناعي للفواكه والخضر بالطرق الكيماوية او بالافران ( الكاربون ) ؟


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    الجواب على تساؤلكم يخضع الى ثقافة عقائدية مرتبطة بعلوم الله المثلى وتقع حصرا في (ثقافة الشرك) لان المدرسة الدينيه القديمه والخطاب الديني بشكل عام وضع لـ (الشرك) ثقافه خاطئه على اساس ان (الشرك بالله) يخص ذات الخالق وكأن (الشرك بالخلق) هو الرشاد الفكري الديني الا ان الحقيقة التي بانت جليه في علوم القرءان ان (الشرك) يخص (شركة النظم) حين يتم اشراك نظم مصطنعه (مبتدعه) من البشر مع منطومة الله في الخلق كما جاء في موضوعكم القيم فنظم انضاج غلة الزرع هي نظم إلهية مرئية في مكنون ما كتبه الله في الخلق وان اشراك منظومه بشريه مع تلك النظم هو الشرك بكينونته ومن يفعل ذلك يكون من المشركين !! ... ثقافة الشرك ان قامت في جيل المعاصرين فان كثيرا من النظم الحديثة تسقط وان (طيف المسلم) سوف يكون على ناصية تنفيذية في البحث عن (الأسلم) ليكون من (المسلمين) وننصح بمراجعة الموضوع التالي


    الإسلام أم الأسلم .؟!

    انضاج الغله هو نظام الهي يرتبط بـ (زمن) + (بايولوجيا) فلا يحق لنا (الاستعجال) باختزال زمن الانضاج ولا يحق لنا العبث ببايولوجيا الانضاج التكوينيه لاننا لا نمتلك (علة المصمم) وهو الخالق سبحانه ومن المؤكد ان (الشرك بالله) له نتائج صعبه لان الله يقول

    { إِنَّ اللهَ لَا يَغْفِرُ أَنْ يُشْرَكَ بِهِ وَيَغْفِرُ مَا دُونَ ذَلِكَ لِمَنْ يَشَاءُ وَمَنْ يُشْرِكْ بِاللهِ فَقَدِ افْتَرَى إِثْمًا عَظِيمًا } (سورة النساء 48)

    ففي الشرك اثم عظيم كما جاء في النص الشريف ولا نستطيع في هذه السطور ان نربط العلة بمعلولها لمعرفة فساد الغلة التي تنضج خارج عودها او سوقها لان ذلك يحتاج الى بحث متخصص متشعب المسارب بسبب كثرة وتكاثر نظم الانضاج السريع كما ان عملية الانضاج السريع غير نافعة لـ الطاعم فطعمها غير لذيذ كما هي الغلة الناضجه على شجرتها فتنضيج الغلة ينفع المستثمر فقط في كل النقاط التي حملها بيان الانضاج السريع فالمستثمر ينتفع والمستهلك يصيبه الضرر فمن يأكل من نتائج تلك الشراكه بين نظم الله ونظم مبتدعه انما يحمل اثمان وليس اثم واحد (الاول) في تصدع جسده لان فيه اثم عظيم (الثاني) تمكين المنتج من انتشار غيه وطغيان فعله وفيه اثم ايضا لذلك نرى انتشار غير حميد لـ امراض العصر التي تتصف بواصفة مشتركة هو (مجهولية الاسباب) حيث لا تزال المؤسسة الصحية عاجزة عن تحديد السبب اليقيني لحزمة كبيرة متكاثرة من امراض العصر

    { وَلَأُضِلَّنَّهُمْ وَلَأُمَنِّيَنَّهُمْ وَلَآمُرَنَّهُمْ فَلَيُبَتِّكُنَّ آذَانَ الْأَنْعَامِ وَلَآمُرَنَّهُمْ
    فَلَيُغَيِّرُنَّ خَلْقَ اللهِ وَمَنْ يَتَّخِذِ الشَّيْطَانَ وَلِيًّا مِنْ دُونِ اللهِ فَقَدْ خَسِرَ خُسْرَانًا مُبِينًا } (سورة النساء 119)

    وذلك قول الشيطان الذي عمل ونشط في (خارجة عن سنن الله) كما هو الانضاج الصناعي ففيه تغيير لخلق الله وفيه (خسران مبين) وبالتالي فان العقل الانساني القاريء لـ القرءان قادر على ادراك (بيان) ذلك الخسران لـ التنضيج الصناعي لان خسرانه مبين لان الانضاج الصناعي سجل خروجا على سنن الخلق بشكل مبين فيكون الخسران مبين ايضا لمن اراد ان يرى الحقيقة التكوينية التي ينذرنا القرءان بها

    السلام عليكم



  3. #3
    عضو
    رقم العضوية : 404
    تاريخ التسجيل : Jan 2013
    المشاركات: 576
    التقييم: 10

    رد: الانضاج الصناعي للفواكه والخضر بالطرق الكيماوية او بالافران ( الكاربون ) ؟


    بسم الله

    جزاكم الله خيرا لهذا البيان ، هل ترك ثمار الفواكه تنضج في افران طبيعية او في مستودعات تدخل في نفس خانة ( الانضاج المصطنع ) الذي لا يجوز اعتماده لمخالفته سنن الخلق في نضوج الفواكه طبيعيا في اشجارها ، فهناك بعض الفواكه قشورها صلبة ، وبعد القطف وتركها لمدة معينة تنضج تلك القشور ويصلح بعدها تناول تلك الفاكهة .

    احسن الله اليكم ،

  4. #4
    مشرفة عامة
    رقم العضوية : 4
    تاريخ التسجيل : Oct 2010
    المشاركات: 3,049
    التقييم: 110
    الدولة : المغرب
    العمل : باحثة قرءانية

    رد: الانضاج الصناعي للفواكه والخضر بالطرق الكيماوية او بالافران ( الكاربون ) ؟


    السلام عليكم

    للرفع من بيانات هذه التذكرة ، ومما جعلنا نتذكر ها لرفعها في هذا المعهد المبارك ، لصدمة تلقيناها اليوم اثناء تسوقنا وحوار اخوي دار بيننا وبين اصحاب محلات الخضر والفواكه الجافة وغيرها .

    صدمنا من هول التلاعب بكل شيء اثناء الفلاحة والجني والتخزين !!


    جميع المواد الا اللمم تعالج في الافران الكهربائية وغيرها من اجل حفظها اطول مدة للبيع والتجارة.

    حتى ثمور بلادنا تدخل للافران الكهربائية لتجفف وتكون صالحة للتخزين التجاري ؟؟؟


    مما جعلنا نتسائل سؤال لم نعثر له على اجوبة معرفية دقيقة ، الا وهو :

    كيف كان اجدادنا يتعاملون مع مختلف الغلة الزراعية من حفظ وتخزين ؟!!

    وهناك فاكهة وثمار غذائية كثيرة لا يصلح لها البقاء في اشجارها لتجف !!...مثل الفواكه الجافة وغيرها .


    السلام عليكم

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. دراسة جديدة: طهو الأرز بالطرق التقليدية قد يصيبك بالسرطان ( منقول بتصرف )
    بواسطة أمة الله في المنتدى مجلس مناقشة محرمات المأكل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 08-08-2015, 08:26 PM

Visitors found this page by searching for:

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لالمعهد الاسلامي للدراسات الاستراتيجية المعاصرة - تصميم شركة المودة
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146