تويت
📚 الاكسالات و حوامض الفيتيك : وسوء امتصاص (الكالسيوم والفوسفور)
بسم الله الرحمان الرحيم
الاكسالات و حوامض الفيتيك : وسوء امتصاص (الكالسيوم والفوسفور)
ذكرنا في موضوعنا السابق أدناه :
سكر اللاكتوز(سكر اللبن): ودوره في الامتصاص العالي للكالسيوم
https://www.islamicforumarab.com/vb/node/32799
والآن سنستعرض بعض موانع امتصاص عنصر ( الكالسيوم و الفوسفور ) بالجسم.
موانع امتصاص الكالسيوم:
يحتوي دم الانسان في الحالات الطبيعية على الكالسيوم بنسبة 10ميلليجرامات/100 مل دم.
ويحافظ على هذا المستوى بالرغم من اختلاف دخل الأفراد من الكالسيوم .
ويعتبر عنصر الكالسيوم بأنه عنصر صعب الامتصاص.
ويساعد هرمون الغدة فوق الدرقية على نقل الكالسيوم وتحريكه من الدم إلى العظام والكلس.
-أما الظروف التي تعوق امتصاص الكالسيوم :
🔴فهي ارتفاع نسبة الاكسالات وخصوصا الحرة منها ، وأيضا مركبات حامض الفيتيك ، التي تكثر في الأغذية النباتية . وهذه المركبات تكون ما يعرف باكسآلات أو فيتات الكالسيوم !!وهي املاح غير قابلة الذوبان في الماء ، ولا يستفيد منها الجسم.
ومن الأغذية الغنية بالأكسالات : السبانخ ،والكاكاو، ومن مركبات الفيتات القشور الخارجية لبعض الحبوب (النخالة).
نصيحة :
للتقليل من مخاطر الاكسالات ببعض المواد ، نرجو تحميص تلك المواد ، تحميص الكاكاو، تحميص النخالة.
أكل النباتات بتوازن، أي أن يكون غذاء الانسان متوازن غني بمختلف عناصر التغذية ، من بروتينات من مصادر حيوانية ، وعدم الاقتصار على ريجيم نباتي.
نقع الحبوب لمدة زمنية كافية قبل طبخها ، يقلل من خطورة الاكسالات الحرة،ومركبات حامض الفيتيك.
-ويعتبر اللبن ومنتجاته احسن المصادر الغذائية لعنصر الكالسيوم كما ذكرنا.
والخضراوات الورقية مصدر جيد له ، عدا السبانخ كما ذكرنا.
امتصاص عنصر الفوسفور :
أما الفوسفور فيمتص في القناة الهضمية بنسبة 70%،ويتم ذلك في صورة فوسفور حر .
ويحتاج الفوسفور إلى نفس العوامل اللازمة لامتصاص وتمثيل الكالسيوم .
فالاكسالات الحرة ، وحامض الفيتيك من العناصر التي تعوق بشدة امتصاص الفوسفور.
ويوجد الفوسفور غير العضوي في الدم بنسبة (2-2.5) ميلليجرام/100 جم.
ويوجد الفوسفور في كثير من الأغذية ،مثل اللحم ، الدواجن الاسماك ، البيض ، اللبن الحبوب ، اما الخضراوات والفواكه فهي فقيرة الفوسفور .
إفادة طيبة ❤
السلام عليكم
الاكسالات و حوامض الفيتيك : وسوء امتصاص (الكالسيوم والفوسفور)
ذكرنا في موضوعنا السابق أدناه :
سكر اللاكتوز(سكر اللبن): ودوره في الامتصاص العالي للكالسيوم
https://www.islamicforumarab.com/vb/node/32799
والآن سنستعرض بعض موانع امتصاص عنصر ( الكالسيوم و الفوسفور ) بالجسم.
موانع امتصاص الكالسيوم:
يحتوي دم الانسان في الحالات الطبيعية على الكالسيوم بنسبة 10ميلليجرامات/100 مل دم.
ويحافظ على هذا المستوى بالرغم من اختلاف دخل الأفراد من الكالسيوم .
ويعتبر عنصر الكالسيوم بأنه عنصر صعب الامتصاص.
ويساعد هرمون الغدة فوق الدرقية على نقل الكالسيوم وتحريكه من الدم إلى العظام والكلس.
-أما الظروف التي تعوق امتصاص الكالسيوم :
🔴فهي ارتفاع نسبة الاكسالات وخصوصا الحرة منها ، وأيضا مركبات حامض الفيتيك ، التي تكثر في الأغذية النباتية . وهذه المركبات تكون ما يعرف باكسآلات أو فيتات الكالسيوم !!وهي املاح غير قابلة الذوبان في الماء ، ولا يستفيد منها الجسم.
ومن الأغذية الغنية بالأكسالات : السبانخ ،والكاكاو، ومن مركبات الفيتات القشور الخارجية لبعض الحبوب (النخالة).
نصيحة :
للتقليل من مخاطر الاكسالات ببعض المواد ، نرجو تحميص تلك المواد ، تحميص الكاكاو، تحميص النخالة.
أكل النباتات بتوازن، أي أن يكون غذاء الانسان متوازن غني بمختلف عناصر التغذية ، من بروتينات من مصادر حيوانية ، وعدم الاقتصار على ريجيم نباتي.
نقع الحبوب لمدة زمنية كافية قبل طبخها ، يقلل من خطورة الاكسالات الحرة،ومركبات حامض الفيتيك.
-ويعتبر اللبن ومنتجاته احسن المصادر الغذائية لعنصر الكالسيوم كما ذكرنا.
والخضراوات الورقية مصدر جيد له ، عدا السبانخ كما ذكرنا.
امتصاص عنصر الفوسفور :
أما الفوسفور فيمتص في القناة الهضمية بنسبة 70%،ويتم ذلك في صورة فوسفور حر .
ويحتاج الفوسفور إلى نفس العوامل اللازمة لامتصاص وتمثيل الكالسيوم .
فالاكسالات الحرة ، وحامض الفيتيك من العناصر التي تعوق بشدة امتصاص الفوسفور.
ويوجد الفوسفور غير العضوي في الدم بنسبة (2-2.5) ميلليجرام/100 جم.
ويوجد الفوسفور في كثير من الأغذية ،مثل اللحم ، الدواجن الاسماك ، البيض ، اللبن الحبوب ، اما الخضراوات والفواكه فهي فقيرة الفوسفور .
إفادة طيبة ❤
السلام عليكم